产经 来源：中国财投网 2023-02-28 16:37:50
「风浪越大，鱼越贵」!
高启强的这句经典台词是符合大的互联网平台激进扩张特点的，做的业务越多投入资源越多，经营风险越大，树敌也越多;但平台流量越大，做更多业务变现，带来更多现金流，拥有更强的工程师团队和网络规模效益。
抖音截止2022年年底日活用户已经「狂飙」到日活7亿，这是一个相当恐怖的数字，意味着每两个中国人有一个人会打开抖音，这是其他所有互联网公司羡慕的流量规模。
抖音终于还是对外卖业务开始全面进攻了2月7日，抖音传出将于3月上线全国外卖服务的消息，且目前已在北上广三地进行内测。话题迅速冲上热搜榜首。
随着抖音攻入本地生活，在抖音刷到团购券的概率已经越来越高，这进一步挤压了美团的到店业务市场，与此同时，抖音在外卖赛道的布局也在逐步拓展。
继去年8月抖音宣布与饿了么达成合作、强势进军本地生活与外卖业务后，2月7日，多家媒体报道，抖音将于3月1日上线全国外卖服务。
抖音生活服务相关负责人对外回复称，“团购配送”项目目前仅在北京、上海、成都试点中，近期已开放该三城的商家自助入驻;后续将视试点情况，考虑逐步拓展试点城市，目前无具体时间表。
2022年10月，据抖音生活服务业务副总裁李炜介绍，与2021年相比，抖音生活服务平台上实现销售的商家数增长22倍，合作门店超100万家，抖音本地生活服务覆盖城市超370个。
与美团930万的活跃商家数相比，抖音在规模上还难以赶超。但在线上服务方面，抖音作为拥有6亿日活的平台，对商家拥有绝对的流量吸引优势。
一方面，短视频宣发使得商家也可以依靠视频化的内容形式，如达人探店、商家直播等，将门店情况进行生动展示，推动消费者决策。另一方面，抖音的算法可以还能结合商家定位触达更多目标客群，拓展商家经营半径。
作为短视频平台，抖音的优势在于算法推荐机制，可以在短时间内将本地服务触及到目标用户，创造消费场景。商家与抖音的合作也是看中了抖音的流量，商家也希望平台能帮助自己触及更多客户，将平台的公域流量导向私域。
流量池是抖音的底气所在，但与美团相比，在目前商家规模及即时配送能力方面，抖音的短板依然明显。
目前在试点城市内，抖音外卖的配送主要采用第三方聚合配送的模式，选择与饿了么、达达合作搭建聚合配送平台，试图以轻资产的方式快速补充配送能力。
是什么吸引互联网大厂加入餐饮外卖赛道呢?是高频的消费，是消费者对外送服务日渐强化的依赖。
餐饮分析师林岳说，餐饮是最基础、最高频的消费，也是最核心的大众需求。消费者对无接触外送模式越来越依赖，大到正餐、小到下午茶、甜点、饮品、宵夜，几乎可以覆盖整个时段，美团、饿了么多年的培育，也让这条细分赛道成熟。疫情期间，外卖经济的快速发展，加速消费习惯的形成，这些都对互联网大厂构成很强的吸引力。
“外卖赛道一定是红海，大厂下场不会是看重一单外卖订单所带来的利润，而是外卖的高频消费所带来的巨大流量。大厂的资本逻辑本质上是流量逻辑。”广东省餐饮服务行业协会秘书长程钢分析，外卖比起堂食的消费频率更高，大厂需要这样的“消费型”流量来刺激活跃度。
林岳认为，类似抖音这样的互联网平台在布局外卖赛道时，需要思考是否打造一个完整的消费闭环。不仅仅是餐饮，更应该囊括衣食住行、休闲娱乐这样的场景，这样才会有更高的用户粘性，否则，还是一种基于兴趣、喜好而促成交易。当没有了优惠和甜头，用户就容易流失。
而程钢更担心的是，如果未来发生外卖平台大战，是否会增加食品安全风险?“大厂争派补贴，外卖产品在一定时间内可实现价格下降，也将导致餐饮进一步‘内卷’。要做到更低价的产品，势必需要降低成本，从而增加了食品安全风险。”他建议，餐饮商家要理性对待，不要被流量、补贴等营销手段所影响。大厂给餐饮所带来的是公域流量，一旦补贴消失，餐饮商家就会十分不适应。因此，建立自身私域流量十分重要。当前平台收费主要分配送费用和佣金两大块，其中配送费是主要成本支出。此外，商家还可以自主选择进行付费推广，获得更多平台公域流量。对于拥有足够私域流量的餐饮商家而言，完全可以省去平台流量推广费，只介入履约费即可。
而对于外卖赛道的平台来说，程钢认为，抓住“履约”这个关键点，势必能成为外卖链条中不可绕开的关键一环。毕竟，外卖的属性，就是要及时履约。
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