产经 来源：21世纪经济报道 2023-03-10 18:49:30
酿酒产业与地方经济和国民生活息息相关。今年两会，有多名酿酒行业人士当选人大代表。
南财集团全国两会报道组记者获悉，今年，全国人大代表、中国绍兴黄酒集团有限公司质量技术部副部长李智慧，在2023年全国两会召开之际带来了多份建议。
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李智慧曾入选2021年浙江青年工匠，获授第21届“全国青年岗位能手”称号。作为黄酒行业的唯一人大代表，李智慧的多项建议均聚焦黄酒行业发展。
“同为世界三大古酒中的啤酒、葡萄酒已成为世界通畅型饮料酒，而绍兴黄酒走出国门，成为世界饮料酒尚需我们共同努力。”李智慧向记者如此表达心声。
推动绍兴黄酒酿制技艺申报世界“非遗”
黄酒是世界最古老的谷物酿造酒，源于中国，且唯中国有之。绍兴黄酒是中国黄酒的杰出代表。相比于啤酒和葡萄酒，绍兴黄酒的酿制技艺非常独特——酒曲酿酒、双边发酵、多菌种共酵。酒曲酿酒，是中国酿酒的精华所在。多菌种共酵技术在世界上是新课题，但中国古已有之。2000年，绍兴黄酒成为国家首批地理标志产品。2006年，绍兴黄酒酿制技艺被列入首批国家非物质文化遗产。2019年，绍兴被中国酒业协会授予“中国黄酒之都、世界美酒特色产区”称号。
李智慧告诉记者，酿酒文化是中国传统文化的重要组成部分，加强对绍兴黄酒酿制技艺的传承与保护，积极申请世界非物质文化遗产，对保护和传承中国传统文化，增强民族文化认同感与自信心，有着积极的意义。对此，李智慧提出以下几点建议。
一是推动绍兴黄酒酿制技艺申报世界非物质文化遗产名录。建议加强黄酒文化遗产挖掘，以“中国(绍兴)黄酒酿制技艺”的名义申报世界非物质文化遗产名录。
二是制定工业遗产及酒类酿制技艺针对性保护体系。有必要在现有保护体系的基础上进行细化，增加工业遗产及酒类酿制技艺保护的针对性内容，最终建立独立的工业文化遗产保护体系，并根据保护内容的价值和特点，制定各项政策措施，更好地实现文化遗产的保护与利用。
三是对知识产权违法行为严正处罚。建议对侵犯知识产权的违法犯罪行为，进行法律顶层设计，加大惩处力度，提高违法犯罪成本。从企业维权方面，要构建司法、行政、行业协作的保护联动机制，充分运用现有的行政、监察、法律、社会舆论等多种手段，动员多方力量，共同打击制假贩假行为，营造良好的市场秩序与环境。
加强黄酒产业政策扶持
李智慧认为，黄酒有着深厚的历史文化底蕴和精湛的酿制技艺，被誉为“国粹”，但与白酒、啤酒等相比，黄酒的市场份额不高，与其历史、文化地位不相匹配。据统计，2022年，纳入到国家统计局范畴的规模以上黄酒生产企业90家，累计实现销售收入101.63亿元，实现利润总额12.66亿元。绍兴目前共有SC认证的黄酒企业68家，年销售额约50亿元。
李智慧告诉南财记者，“产业产值小会带来一系列问题，影响各方面的投入，包括科研、营销等方面。现在白酒和啤酒增长快，黄酒产业如不加快发展脚步，加速突围，前景堪忧。”
对此，李智慧给出了如下建议。
建议国家相关部委制定专项政策，积极支持和优化配置黄酒产业发展所需的技术、人才、资金等各类资源要素，推动黄酒产业规范有序发展。
加大高等院校、科研机构与黄酒历史经典产业进行深度项目合作的扶持力度，积极开展技术创新、工艺创新、设备创新等研究和应用。积极探索黄酒传统技艺与现代科技融通发展的新路径。
对黄酒文化传播和黄酒产品出口给予政策指导，将民族文化向世界推广，走全球化发展道路。充分挖掘国内、国外双市场的增长潜力，推动中国黄酒走出国门、走向世界。
加大对中国黄酒功能性、基础性研究
改革开放以来，中国的黄酒产业已取得了长足发展。近年来为扶持黄酒产业，促进行业科技进步，各级政府也出台了相关政策，建设了不少科研平台。
例如，2012年国家科技部批复筹建国家黄酒工程技术研究中心，2019年浙江省人民政府批复筹建浙江省黄酒产业创新服务综合体，2021年浙江省人民代表大会审议通过了《绍兴黄酒保护和发展条例》等。
另一方面，行业头部企业也不断加大科研经费投入，积极引进高层次科研人员，针对行业共性技术难题开展了一系列的研究工作，取得了一定的科研成果。
但相比其他酒行业，黄酒行业在科研投入以及成果产出上还有很大的差距，特别是基础科研(包括功能性研究)还远远满足不了行业技术发展的需求。
李智慧认为，产业的勃兴需要科技的支撑。我们需要运用现代科技手段对黄酒发酵机理、菌种筛选、健康因子等进行研发。李智慧给记者举了一个例子，“比如大家都知道黄酒养胃，但黄酒到底如何改善肠道菌群，则需要科学解读。”
对此，李智慧建议，科技部、中国科协等部委组织、科研院校、机构加大对黄酒的科研投入，加强黄酒基础研究、酿造机理研究、健康因子研究，推动产业健康可持续发展。
同时，建议国家科技部在科研立项中对黄酒产业科研经费扶持方面有所倾斜；相关科研院校、机构在黄酒基础研究方面能投入更多的技术资源，带动中国黄酒行业走消费引领、品质为本、技术创新的良性发展之路，让中国黄酒真正成为中国的“国酒”，推动中国黄酒这一民族产业能更好地传承发展。
（文章来源：21世纪经济报道）
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