产经 来源：咸宁日报 2022-04-13 11:35:18
作为创业者，“90后”吴珍和丈夫程检德一起创办了湖北好巧嫂品牌管理有限公司，致力于为农村的父老乡亲们解决在家办红白喜事宴席的烦恼；作为年轻人，他们也在不断创新变革，不仅带动了1000多名农村留守妇女灵活就业，更是将农村酒席做到了全国连锁，成为全国农村酒席领域的领头羊。
足不出户，流动酒席送上门
3月23日，通山县闯王镇的卢大爷家需要办一场喜宴，有十几桌客人。仅仅打了一个电话，“饭店”立马搬到了家门口，同时带来了桌凳碗筷、各种新鲜食材。
在卢大爷家门口，数位厨娘现场烹饪，不消片刻，各种花样繁多的美食流水般被端上桌，全程卢大爷一家人没动一点手。
“来的时候一车把宴席需要的东西全拉来了，走的时候又一车全拉走，根本不需要我们动手。”说起这次的宴席，卢大爷一脸喜悦。
卢大爷说的，正是“好巧嫂”上门家宴。“这样的上门家宴比上饭店经济实惠多了，如果上饭店的话，花钱多不说，还不方便，这村里老老少少的，怎么去酒店啊。在家里办酒席的话，村里人都能来凑个热闹！”
“好巧嫂”上门家宴的创始人是一对来自通山农村的年轻夫妇吴珍和程检德。
“以前农家办红白事，主家往往要提前好几天支锅垒灶、请厨子、叫帮工，准备碗碟筷子各类用具，几天忙下来，不仅把人们累得够呛，而且由于面子问题，往往会购买大量的菜品，造成铺张浪费。”程检德说。
基于此，夫妻俩决定组织一支专业团队，专门帮农家办理红白喜事，同时将每一桌菜品制定合理的量化标准，在保证客人能吃饱吃好的前提下，不铺张，不浪费，经济又实惠。
如今在农村，谁家有红白事，只要一个电话，“好巧嫂”全部负责搞定，客户只需出场地和水电费。
李女士是“好巧嫂”最早一批的客户之一，从刚开始儿子结婚，到后来的父亲80大寿，再到女儿出嫁，她都是请好巧嫂的上门服务。
“以前办婚礼都是自己操办，劳心得很，现在把一切都交给他们，不用费多少心。最主要的是可以看见他们做菜的全过程，对食品卫生问题还是比较放心的，至少比酒店干净。”李女士说。
就地取材，转变传统乡厨模式
在每年腊月接近过年的时候，在外打工的人们都赶回家过年，办喜事的人也逐渐增多，但旺季订单多了需要的厨师也更多，也是吴珍夫妇俩最为忙碌的时候，要如何解决旺季缺厨师的问题呢？
继续用传统的酒店大厨肯定不行，旺季到来所有的酒店餐饮业都跟着忙起来，厨师资源不好找，而且在酒店做习惯的厨师去做农村流水席有很多不习惯的地方，反而做不好。
怎么办？自那时起，吴珍便和丈夫两人决定摸索新的模式，准备培训一批在家带孩子的农村阿姨成为专业的厨娘队伍，进行标准化的操作与管理。
叫一个农村阿姨来顶替酒店大厨，这可能么？
吴珍夫妇的建议一开始受到了团队其他人的质疑，但二人说干就干，决定亲自带一个阿姨来培训对方学习炒菜。
二人选择了原本就认识的一位阿姨乐红梅。乐红梅平日在家带两个孩子上学，没有固定的工作，也从没做过宴席菜。
没想到在标准化的模式下，乐红梅学得很快，不到一个月的时间就已经掌握了宴席的全部操作流程，可以独立操作上岗了。在带孩子的间隙，乐红梅每月抽空做10天宴席，每月就能拿到3000块钱的工资。
就这样，以培训在家带孩子的农村阿姨为厨娘的模式，让越来越多的阿姨相信自己也能够掌勺，独当一面，目前吴珍培训厨娘再就业人数已达1000多人，单店一天可承接60家酒席。
这种新型的模式不仅大大提高了“好巧嫂”的酒席承接能力，也解决了一部分农村剩余劳动力，提高了农村的闲置人员的就业率。
不仅如此，在走访了几家好巧嫂分店之后了解到，“好巧嫂”的所有员工在入职之前都要经过严格的专业服务培训，并提交健康证明和各种身份信息，以提高“好巧嫂”的服务质量。
互联网+，连锁复制走向全国
2016年，随着互联网+模式的兴起，程检德和吴珍也没有落后，紧紧抓住商机，将“好巧嫂”流动酒店整合进淘宝店铺及微信公众号，让更多的村民足不出户，在家动动手指就能成功预约办好一场风光的酒宴。
客人只需通过分店或手机提前下单，点好自己想要的菜品，约定好宴席时间，并留下电话和地址，“好巧嫂”就会派专门的厨师团队上门服务。
吴珍和团队自主研发了一套家宴数字化管理系统。这套系统能够自动化开单，在接收到客户的订单后，能自动收集各方面的数据，通知中央厨房统一配备食材和设备，包括菜品、原材料、一次性消耗品，桌椅设备，厨师和服务员等，然后配送至各分店，各分店再将人员和设备送达客户家中。
“我们的小程序也已研发完成，现在正在进行调试，这两个月就会推出。”吴珍说。
同年，吴珍决定精耕“好巧嫂”流动酒店这一个领域，把自己专注的这一领域做透、做深、做强，走出通山县，面向全国。
对外扩展流动酒店市场，二人将第一个目标县级直营市场选在咸宁市咸安区，在做了品牌推广不到一个月的时间，他们就开始接到了第一笔单子。在良好的发展势头下，同年底，“好巧嫂”开展了第二家县级直营分店——崇阳店。
如今，“好巧嫂”的足迹已遍布全国各地，共开设了直营店23家，加盟店20家，最远开到了海南万宁，2021年年度营收超过6000万元。
一路走来，“好巧嫂”获得了许多荣誉，第四批咸宁创业大学生创业项目第一名，湖北省大学生创业项目第二名，咸宁市知名商标，中国餐饮蓝战略冠军等。
“我们的梦想就是把家乡的品牌推向全国，励志成为农村酒席领域的‘海底捞’。”吴珍说。
（文章来源：咸宁日报）
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