后疫情时代餐企如何破局 顺应市场需求?

2020-07-03 11:01:36

6月30日下午,来自内蒙古自治区40余家大型餐饮企业的负责人、品牌策略专家、知名媒体人以及烹饪大师等百余人齐聚包头市,共同出席一场名为“浓鲜爽辣 劲霸出击——后疫情时代餐企如何破局”的主题活动,探讨新时期餐饮企业的未来与发展。

包头市餐饮协会会长王玺做了活动致辞,就餐饮业在新形式下所面临的机遇与挑战表达了自已的观点。他表示,互联网经济带来的不仅是机遇,也有很大的挑战,如何布局线上拓展品牌宣传与销售渠道、如何盘活线下堂食新形势,都需要所有餐饮从业者共同努力,开动大家的智慧。现在的消费习惯和消费场景都发生了变化,消费市场不断细分,餐饮企业一定要顺应市场需求,才能有所作为。他希望餐饮业要直面新的机遇和挑战,鼓励在座的餐饮人要对未来有信心。

在疫情期间,餐饮服务行业受到了一定的影响,“安全、卫生、味道好”成了大家用餐的基础要求。 劲霸调味品的负责人向在座的餐饮人士介绍说,近些年,我国餐饮消费者的口味发生了许多变化,调查数据显示,在互联网时代,具有“浓鲜爽辣”口感的餐饮品类更容易获得消费者的青睐,也更易成为外卖餐饮中的网红产品。针对这一现状,劲霸调味品做了许多相关产品的研发,可以助力餐饮企业更好地顺应市场需求,打造自已的爆款产品。

随后,著名烹饪大师余梅胜针对现代人的饮食习惯,发表了“互联网时代的菜品研发基本准则”的主题演讲,指出只有口味鲜浓、有记忆点的美食才会更有利于传播口碑效应,得到了台下餐饮从业人士的认同。

2020年的新冠疫情改变的不仅是餐饮业的战略布局,也改变了大家的消费习惯,让线上外卖更加成为餐饮业不可或缺的重要支柱。著名包头美食大V、媒体人寰博在其后的演讲中指出,线上营销是风口,要做好自身的品牌营销,助推餐企品牌IP化。

餐饮业是我国服务业中的领军行业,但今年的新冠疫情却成为餐饮行业的分水岭,在新的市场形势、餐饮口味、消费习惯下,餐饮业应该何去何从,一直是业内争论的话题。

当天举行的主题沙龙中,各位餐饮大咖、品牌专家和资深媒体人也展开讨论,从理论出发、以自身为例,从新时期国家宏观层面的战略来解读,对行业趋势做出专业的前沿研判。这次本土头部品牌的思维碰撞,为台下的听众带来了一场有深度的思想盛宴。(记者 王轩)

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