淄博烧烤,“烧烤”淄博!|世界快资讯

产经 来源:上海证券报 2023-04-30 10:41:51

烧烤技术哪家强,山东淄博尝一尝;灵魂烧烤三件套,小饼烤肉加蘸料……一场始于烟火、归于真诚的邂逅,让淄博烧烤持续火爆。“五一”假期,海量游客“进淄赶烤”。

高铁一“座”难求、住宿一“床”难求、烧烤一“桌”难求、停车一“位”难求……客流过载等问题,也给淄博带来了巨大挑战和考验。淄博烧烤,也在“烧烤”着淄博。

游客说,“熟了”就好,可别“糊了”


【资料图】

烧烤一吃,我们“熟了”

夜幕降临,淄博“牧羊村烧烤”座无虚席、人声鼎沸。烤炉炭火烧红,肉串滋滋冒油。趁热拿下一串,加上蘸料、小葱,卷上面饼用力一撸、送入口中,唇齿之间尽留香。

“我们外地游客和淄博的关系,就跟这烧烤一样——一下子就‘熟’了!”来自河南郑州的一名游客说,他和朋友驱车600余公里,就为了吃上这一口。

淄博烧烤历史悠久,最早可追溯至距今约13000年前。而近期突然爆火,起源于一个“春天的约定”。

据介绍,去年5月,12000多名大学生来淄博隔离。当地政府不仅好吃好喝招待,临别前还奉上“烧烤送行餐”,并约定来年春暖花开再相见。于是今年3月以来,一批又一批大学生如约而至,并登上热搜,火爆全国。

当地政府也在不遗余力宣介。4月8日,淄博市文旅局局长宋爱香在“烧烤专列”上说,淄博是齐国故都、世界足球起源地、陶琉名城、聊斋故里、工业名城、全域公园城市、青年发展友好型城市。这些城市名片构成了这座城市的灵魂N件套,希望大家能来到淄博,爱上淄博,留在淄博。

最近几个月,淄博彻底火了。如今,看到淄博车牌号开头是“鲁C”,外地游客“恍然大悟”:“鲁C原来是撸串的意思。”

美团、大众点评数据显示,今年“五一”假期期间,淄博旅游订单同比增长2000%。携程研究院行业分析师方泽茜说,今年“五一”假期首日,淄博旅游整体订单量同比增长超4倍,比2019年“五一”假期首日增长3.6倍。

“从游客年龄来看,假期首日前往淄博旅游的人群中,‘90后’‘00后’年轻群体占比超八成。”方泽茜说。

真情淄味,游客“服了”

淄博烧烤“出圈”,许多人“懵圈”:几乎各地都有烧烤,为什么火的是淄博?

“简而言之,淄博的流量密码,就是一个‘真’字。”当地一名干部说。

首先是货真价实。国泰君安食品饮料行业首席分析师訾猛等人调研发现,淄博主流烧烤店客单价(不含酒水)在40元至70元之间。

“相比于许多热门景区动辄几百元甚至上千元的客单价,淄博确实有很大的价格优势。”同程研究院首席研究员程超功说。

并且,不只是烧烤,淄博众多餐饮消费都非常划算。在淄博特色街区“八大局”里,各色小吃遍布。由于价格实惠,目前已是不少游客打卡的“必经之地”。

有游客评价说,在这个“价格刺客”屡见不鲜的时代,淄博的“物美价廉”实在弥足珍贵。

其次是情真意切。为了让外地游客有更好的旅游体验,淄博一系列操作,让游客们“不会了”:

——鲁C自觉礼让外地车辆,还“偷偷”送上各种土特产,鲁C在鲁C受到了“歧视”;

——专门“挑刺”的网红随机探店,不仅没有发现缺斤短两,还被加送礼物,“刺头”瞬间成“铁粉”;

——一些游客在烧烤店排队过久,被老板劝说也可以去别家吃,因为“淄博烧烤都很好吃”;

——看到外地人住宿困难,不少当地人豪言:“你们住我家,我去住狗窝”。

……

淄博市精神文明建设委员会办公室发布《致全市人民的一封信》也倡议,坚持诚信守信互信,依法规范经营,杜绝欺诈行为;把更多当地熟悉的景色,留给节假日远道而来的游客,让他们更好感受五彩缤纷的淄博魅力。

最后是真抓实干。淄博当地干部,“变身”乘务员、宣讲员、服务员、保洁员、治安员,成了淄博烧烤和淄博旅游的另一张名片;

淄博市发展改革委和市场监管局明确要求,客房按3月1日至31日平均实际成交价格(包含线上、线下所有实际交易结算金额),上浮超过50%的,按哄抬价格行为予以查处;

淄博市公安局每日出动1000余名警力、设置流动110处警车组,确保重点区域、重点时段巡防警力全覆盖;

淄博市市场监管局在全市烧烤食品经营单位开展为期8个月的集中整治,“谁砸淄博的锅,就砸谁的碗”。

志愿者张鹏说,淄博市不管是早出晚归的环卫工人、公交司机、外卖小哥、网格员、志愿者,还是日夜值守的公安民警、城管队员、市场监管人员、社区工作者,人人都在真情奉献,人人都在为游客献上最美的风景。

“最深的套路,就是没有套路。最美的风景,就是人间真情。”游客杨先生说,“淄博,我服了!”

热度太高,也怕“糊了”

中国社会科学院旅游研究中心特约研究员吴若山认为,淄博烧烤,已成为一个现象级案例,需要总结和探讨的地方太多,值得其他城市学习和借鉴的经验也太多。

比如,对于涉及百姓切身利益的“地摊经济”,是否只能一关了之?能否学习淄博,在冰冷的禁令里,加上民生的温度?

再如,对于一些热点旅游城市,为何欺客、宰客、坑客甚至害客屡禁不止?为何许多商户只愿意做“一锤子买卖”?能否学习淄博,让利于客、让路于客、让景于客?

还有,对于促消费、拼经济,除了发文件、出号召,能否多一些务实举措?“高大上”与“烟火气”真的水火不容?能否学习淄博,在一条因地制宜的“土路”上,真抓实干闯出一条发展“新路”?

同时,许多专家指出,淄博需要警醒和提高的地方也还有很多。一个个烧烤小火炉,也在“烧烤”着淄博的方方面面。

据淄博官方粗略测算,淄博市区共有6万多张床位,而“五一”期间游客数量为12万人,还不包括“说走就走”的出行、自驾游等。

淄博市文化和旅游局在《致广大游客朋友的一封信》中也坦承,虽然我们已经全力以赴,但服务供给可能还无法完全满足游客的体验需求,近期客流过载等问题已给大家造成了一些困扰和不便。

比如,目前,“五一”期间中心城区的酒店已基本售罄,客流量已超出接待能力,预计部分重点路段、网红打卡点将会出现交通阻塞、停车难、排队时间长等问题,将影响游客的体验效果。

同时,一些游客也表达了不同程度的担心:人流如此密集,会不会发生踩踏事件?

众多人聚集在一个相对狭小空间大量饮酒,会不会引发纠纷甚至打架斗殴,对社会治安、游客生命财产安全造成危害?

数以万计的烤炉中都是明火,若管理不当、操作不慎是否会引发火灾?

如果旅游体验过差,高铁一“座”难求、住宿一“床”难求、烧烤一“桌”难求、停车一“位”难求等问题难以缓解,不满甚至怨言、攻讦是否会增多、口碑是否会逆转?

……

这些,都在“烤”验淄博。

(文章来源:上海证券报)

标签:

免责声明:市场有风险,选择需谨慎!此文仅供参考,不作买卖依据。

资讯播报