产经 来源：青岛财经网 2022-03-15 15:25:57
3月14日，华泰证券涨乐财富通邀请山东龙大美食股份有限公司IR总监方芳女士做客直播间。此次是龙大“美食”首秀，以吃畅聊公司升级以预制菜为主体的食品战略，给投资者、消费者带来对龙大美食全新、深刻和更全面的认知。
龙大美食正在引领预制菜蓝海发展的新潮流，持续投入精力、倾注资源，用耐心和定力深耕预制菜领域。深耕食品行业26年，龙大美食从专业对日出口，到基于肉食品全产业链发展，再到升级布局全国预制菜蓝海市场，这不是从0到1的过程，而是一次构建领先的预制菜产业生态的战略升级。
升级预制菜为核心的食品战略
2021年12月，龙大美食举办的“启新食代预见未来”战略发布会在上海开幕，阐释了公司以预制菜为核心的食品主体，以屠宰和养殖为支撑的“一体两翼”总体发展战略和落地推进路径。
随着我国居民收入的提升，消费观念的改变，冷链技术的进步，餐饮连锁店的增长以及相关产业政策的利好，预制菜品的需求量将不断提升。艾媒咨询数据显示，预计未来中国预制菜市场将保持20%左右的增长率高速增长，2023年预制菜市场规模将达5100亿，未来6年到7年，我国预制菜行业或超万亿元规模，发展前景广阔。
民以食为天，龙大美食以“一体两翼”发展战略为指引，整合挖掘公司产业优势，结合新消费市场需求，规划出一条发现美食、制造美食、推销美食的道路，通过改变传统烹饪模式，提升厨房烹饪体验，推动预制菜行业进入一个全新的时代。
同时，龙大美食站在消费者和客户的角度出发，从广义上给出了预制菜的定义，根据食材、辅料调味、烹饪工艺的不同加工程度，将预制菜分为预制食材、预制半成品、预制成品三大品类，并确定了以B端为核心，C端为补充的总体策略布局。
“美食=食材x调味x烹饪”
从行业发展背景来看，预制菜诞生于美国，在日本和台湾得到发展，90年代引入中国，它实际上是一个舶来品，所以中国对预制菜的分类也是根据美国、日本和台湾的分类而来的，它站在生产企业、市场用途的角度分为：即配、即烹、即热和即食。
不同的是，龙大美食对预制菜的分类则是站在消费者和客户的角度，将预制菜作了全新定义，消费者和客户才是其最终的使用者。在直播中龙大美食表示，“预制菜的本质是美食的预制化，‘美食=食材x调味x烹饪’，因此，我们根据预制菜的预制程度分为预制食材、预制半成品、预制成品菜肴三类，这是龙大美食基于中国市场，基于消费者和客户对预制菜做出的重新定义。”
对于产品的核心卖点，龙大美食始终坚持的是“好吃、不贵、快”的理念，在直播中也展示了多款预制菜新品：蒜香排骨，爆汁芝士肠，黑椒牛柳、红烧肥肠和小酥肉。这几款产品是龙大美食今年重点打造的单品系列，也将通过各类线上线下渠道和新零售渠道尽快与消费者见面。
聚焦预制菜核心竞争力
研发方面，龙大美食已在山东、上海、四川三地建立了能满足各个区域口味的预制菜研发中心，并以此为平台，与江南大学、名厨协会等进行合作，保证产品口味。龙大美食打造开放的研发生态，与研发机构、科研院所深化合作，大幅提升预制菜工业转化效率。
目前，位于四川成都的研发中心，2021年建成并投入使用，也是龙大美食推进全国化布局的西南总部。成都研发中心主要负责川渝口味产品和休闲食品的研发，此外，龙大美食去年与西华大学签署战略合作协议，共同打造“川菜工业化技术研究院”，推进川菜工业化的项目。
上海的研发中心以西餐为主，主要负责B端客户的餐饮产品和创新性产品研发。B端客户也是龙大美食的一大优势，加上大型餐饮连锁企业的总部多位于华东区域，在上海设立研发中心，可以根据客户需求快速进行服务。
另外，山东研发中心是龙大美食成立时间最长的研发中心，主要负责传统的高低温产品和酱卤产品的研发。
成本方面，目前龙大美食已经打造了全产业链的商业模式，从源头饲料生产和养殖，到屠宰精加工，再到产品研发和生产，形成了规模化效应和全国化布局，同时引进先进生产设备提高效率，能够有效锁定原料成本，进而控制成品端成本。旗下子公司进行全球直采可应对国内不同周期带来的价格波动。另外，公司在海南自贸区规划了食品加工工厂，可享受进口牛羊肉等肉制品关税减免等优惠政策，可进一步降低原料成本。
渠道方面，龙大美食主要的发力端是在B端，而B端客户是公司的优势，基于公司合作的大客户几乎都是行业里的标杆和龙头，未来公司将持续不断的推进和更多的大型餐饮连锁企业和食品加工厂进行深度合作。
此外，龙大美食拥有严苛的品质管理体系及国家级检测中心，能够保证产品质量。
业务布局方面，龙大美食已在华中、华南、西部布局有工厂，未来将重点开发这些区域，进行全国化布局，缩小产品配送半径，以便更好的推进全国化。
在预制菜选品方面，针对B端客户，龙大美食将基于长期合作与数据支撑，根据其自身的需求，进行定向产品研发，针对中小B和C端，一方面将转换B端大单品进行标准化的生产，同时将洞察市场需求，开发适合成为大单品的产品。另外，公司还将联合高校和名厨开发具有技术壁垒、地域特色和复现名厨拿手菜的产品。
产品品类方面，龙大美食将兼顾大单品和一定数量的SKU策略，大单品集中化生产，形成规模效应，降低生产成本，一定量的SKU则有助于不断推陈出新，满足多元化的市场需求。
本次直播形式新颖，通过试吃预制菜新品，引出龙大美食具备的预制菜基因以及未来食品板块的战略发展规划，整场直播采用边吃边聊的形式，在涨乐财富通站内点赞数超过200万，成为目前该系列直播活动人气最高的一场。
（文章来源：青岛财经网）
免责声明：市场有风险，选择需谨慎！此文仅供参考，不作买卖依据。
