产经 来源：南方Plus 2022-02-04 22:35:55
近日，湛江再次登上央视啦！CCTV10科教频道对湛江的年味进行了长达50分钟的报道。
央视50分钟聚焦湛江年味！香，真的太香了……
这个视频介绍了干煎金鲳鱼、咸鱼腩肉煲、菠萝咕噜肉、菠萝炒饭、沙虫海鲜粥、生蚝焖猪手等湛江年菜，快来看看吧~
干煎金鲳鱼
将金鲳鱼干切成两厘米厚的鱼块，放入六成热的油锅中香煎，适时翻动鱼肉，腌制过的鱼肉已入味，在高温的作用下，羊脂玉般的鱼肉逐渐变得焦黄，散发出各种香味，由表及里，凝练风味，悄然出香。
咸鱼腩肉煲
去皮的猪腩肉切成五毫米左右的薄片，放入油锅煸出猪油，将切好的金鲳鱼干与姜片入锅，煎出香味，直至鱼肉变白，煎好的金鲳鱼连同猪油倒入砂煲中，倒入开水，与猪腩肉、生蒜一起文火慢炖三分钟左右，出锅前加入两滴花生油。
菠萝咕噜肉
盐、鸡蛋、淀粉、香粉和五花肉一起搅拌均匀，入油锅炸至四成熟，炸至金黄即可出锅，再复炸第二遍，让颜色好看且入口即化，加入调好的酱汁，再与备好的菠萝块翻炒，各种食材相互交融，尽显本味。
菠萝炒饭
广式腊肠、东北大米、徐闻菠萝，各方食材汇聚一锅，咸甜醇香绽放舌尖，挖空的菠萝变身容器，颜值与风味，双双“爆表”。
甜味食材中，少不了甘蔗熏制而成的腊肉。
姜丝腊肉蒸鱼干
沙虫海鲜粥
花蟹切块，再搭配文蛤和籼米，一锅鲜字当头的沙虫海鲜粥，暖心又暖胃。
香脆沙虫干
沙虫干热油下锅，无需任何调味料，鲜香爽脆的沙虫干，更是脍炙人口的下酒好菜。
炭烤沙虫
万物皆可烧烤，炭火热情地舔舐着沙虫，逼出多余水分，涂上料汁，空气里弥漫的都是鲜美的味道。
在湛江，生蚝也是湛江人年夜饭餐桌上必不可少的食材，石烹生蚝、酒蒸生蚝、生蚝焖猪手……
石烹生蚝
酒蒸生蚝
生蚝焖猪手
红醋和老抽等比例混合为猪肉润色添香，再将猪手下入滚滚油锅中，直至猪手的表皮被热油裹上一层诱人的金黄，将腐乳、花生酱等十多种材料下锅，待香料下锅爆香，混入酱汁，加水成汤，稍加炖煮，各种食材与香料的精华，汇聚成一锅鲜香的浓汤。迎接炸好的黄金猪手，尽情吸收浓浓滋味，在猪手将熟未熟时，蚝干登场，一同焖煮，直至全熟。改成小块的猪肉，与蚝干再次入锅，小火焖煮，“好事到手”。
这十几道的年菜有没有让你心动的？你家的年夜饭都吃些什么？你pick视频中的哪道菜呢？
（文章来源：南方Plus）
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