产经 来源：中新经纬 2022-01-28 16:35:10
中新经纬1月28日电春节临近，也将迎来消费旺季，为保障春节期间消费需求，海底捞除夕、初一全国800余家门店正常营业，其中北京正常营业门店超60家，门店预约火爆；海底捞外送全国170多个城市400余家门店正常营业保供应，截至1月26日，除夕、大年初一的外送预订单量也在持续增长。据海底捞北京、上海、成都、广州等多家门店的负责人反馈，年底公司、亲朋好友团聚类就餐活动也持续增多，餐饮消费已提前升温。
除年夜饭预订外，海底捞还推出了新产品、举办年味活动、售卖新年礼盒、销售主题周边产品、开展线上互动活动……给消费者带来了更多选择，被赞“懂年轻人”和“有仪式感”，带来与往年不同的浓浓年味。
800多家门店除夕、初一正常营业，北京门店售卖“彩饺”
年夜饭是中国春节的“重头戏”，不但要丰富多彩，而且还讲究很多寓意，年夜饭意味着团圆饭，吃的不仅是美食，更是家的味道。尽管国内部分地区仍受疫情反复影响，但年夜饭消费相比前两年仍出现回暖现象。
据海底捞公共事务部部长杨西贝透露，海底捞各门店会根据经营状况，划定一定比例桌位用于预订，不少门店早早就收到春节预订需求，目前有门店预订的桌位已经达到几十桌，接近用于提前预订数量的上限。
据介绍，为了满足春节大众外出就餐的需求，农历大年三十、正月初一，海底捞超800家门店营业，为消费者提供春节就餐服务。海底捞北京多家门店的负责人表示，今年除夕，除了以往的家庭聚餐，因为很多年轻人在北京过年，店里也接到了很多老顾客预定的朋友聚餐需求。
事实上，不仅是年夜饭预订回暖，临近春节，各地年终聚餐需求增加，也带动餐饮消费热度上升。以成都为例，年底团建聚餐需求旺盛，截至1月23日，本月以来消费人次环比上涨12.7%；在东南沿海地区，素来有举办尾牙宴的习俗，截至1月23日，福州本月以来消费人次环比上涨12.6%。据海底捞北京望京新荟城店、海底捞北京中骏世界城店等多位门店的负责人介绍，目前年底团建聚餐比较多，大桌预定非常紧俏，工作日客流量也明显提升。
春节吃饺子是我国很多地区，尤其是北方地区的传统习俗。海底捞在北京各营业门店推出三款彩饺产品，即寓意“飞黄腾达”的至臻大虾水饺、寓意“福禄双全”的虾仁三鲜水饺、寓意“吉祥如意”的番茄牛肉水饺，希望消费者新年得到好彩头，于1月28日(腊月26日)当天开始上线售卖。
春节团聚，防疫也不能松懈，海底捞各门店也将严格按照各辖区要求，从食品管理、员工管理、顾客防疫等方面做好相应的防疫措施，让大家在外吃个安心饭。
新年上新菜，外送170多个城市400余家外送保供应
春节也是餐饮消费的高峰期，今年1月1日起，海底捞全国上新7款产品，包含1个锅底、4款羊肉以及甜品、蔬菜，为消费者就餐带来新选择。
据海底捞产品委员会主任宋青透露，海底捞在今年元旦推出的新锅底“真香锅”，因主打“真麻、真辣、真香”，采用牛油加清油的搭配，加上特殊调制三椒黄金配比，增加了锅底的香辣味，与红红火火的新春氛围相契合，而受到消费者的追捧。
数据显示，1月1日至1月20日，海底捞真香锅销售数量近80万份，真香系列套餐销售数量超过9万份。为此，在2022年春节期间，海底捞还将在大陆地区门店上线真香锅定制AR活动，顾客参与后将随机获得价值不等的奖品。
值得注意的是，受局部疫情的影响，年夜饭外送服务的需求也逐渐升温。为了保障消费者的居家就餐需求，海底捞外送超过400个站点春节外送保供应，覆盖全国170多个城市。
随着年轻一代消费群体的崛起，“火锅+奶茶”的消费方式受到追捧。在北京、广州、深圳、上海、成都、重庆等地近50家外送点，海底捞外送已上线了茶饮外送服务，售卖品类包括热饮奶茶系列、冷饮果茶果咖系列。通过海底捞外送平台一键下单，实现居家“火锅+奶茶”局，或成为不少年轻消费者的年夜饭选择。
不仅看重创新产品，还注重品质消费，品质年货成为采购热点，礼盒食品、主题周边同样俘获了不少消费者。据了解，海底捞新年礼盒“萌虎捞福”自1月10日开售，开售后下单量超预期并进行紧急补货，当前线上商城已售罄。海底捞上线的新年款电子欢乐卡、“好嗨哟”零食礼盒、海底捞香肠、海底捞腊肉等系列产品，为消费者的新春消费和年货准备提供了更多选择。
此外，为配合新春氛围，海底捞推出了两款虎年主题限定量包包――暖虎虎小嗨毛绒挎包和软虎虎小嗨虎纹斜挎包。“海底捞暖虎虎小嗨毛绒挎包和软虎虎小嗨虎纹斜挎包在2021年12月底上线，在海底捞会员商城一上线即告售罄，线上多渠道仅海底捞天猫旗舰店有少量小嗨虎纹斜挎包在售。”杨西贝表示。
销售数据显示，截至1月20日，海底捞暖虎虎小嗨毛绒挎包销售数量过万，软虎虎小嗨虎纹斜挎包销售数量超4000，单独售卖的虎头小嗨卡包销售数量超3000。
来海底捞写春联，线上线下年味活动受追捧
贴春联是中国春节传统习俗，为了传承传统文化，营造新春佳节的氛围，2022年1月18日-1月29日，海底捞在北京、天津、上海、广州、深圳、重庆、郑州、长沙等逾100座城市，近300家门店开展题春联活动。
活动受到许多消费者的欢迎，不少网友表示手写春联更具“仪式感”，提前感受到了浓浓的年味。“双筷捞起海底月，九格留住心上人”“左手豆皮卷肥牛，右手冰杯盛可乐”“脱贫脱单不脱发，升职加薪不加班”……网友们在活动参与中，贡献出了许许多多独具创意的春联。
除了线下丰富多彩的活动，春节线上互动活动同样走俏。海底捞APP推出了“豪送年夜饭”活动征集全家福照片，截至1月23日，话题发布数量超过600余个，浏览参与人次超过10万次；“备年货享好礼”活动，自1月15日发布以来，截至1月23日，活动浏览参与人次超过13万次。
此外，在海底捞APP的“圈子”中还有“家乡的新春习俗”“儿时的年味”“春节怎么过”“家乡的特色年货”“冬日的旅行目的地”“新年美甲汇”等热门话题，吸引了众多消费者参与互动。
“我们觉察到，大众对餐饮消费的需求越来越多元化，更注重体验感和参与感，所以在春节餐饮消费场景上，为消费者创造形式多样的体验活动，希望能让消费者拥有不一样的新春消费体验。”杨西贝表示。
（文章来源：中新经纬）
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