产经 来源：大河报·大河客户端 2020-08-06 10:12:05
“这还真成‘火箭蛋’了。哎，服务员，这数是普通鸡蛋的价钱吧?”8月5日上午，在郑州市二七区荆胡社区的一个超市里，郑州市民蔺女士一遍摆弄着货架上鸡蛋前面的价签，一边发出这样的感慨。
今年入夏以来，诞生于郑州全市一个个菜场、超市中消费者的直接感观描绘出了近来郑州市场肉、蛋价格“普涨”的态势。
那么，入夏以来肉蛋“普涨”的背后有什么原因，市场对此又有何应对措施?结合河南省发展和改革委员会(下简称省发改委)新近发布的价格监测报告，8月5日全天，记者再次郑州市区内多家菜场、商超进行了走访。
肉蛋菜价格普涨，蔬菜价格“东西价差”一倍有余
前文所述蔺女士在郑州二七区某小区一户家庭中从事家政工作，每天都要外出购买食材的她，对“菜篮子”的价格格外敏感。
面对蔺女士前述的疑问，虽然小超市的营业员夸出了“全市最低价”的海口，但4.5元一斤的价格，还是让蔺女士不由得砸了砸嘴。“7月前两块多，进了7月就开始涨，最近十来天涨得最厉害，娃娃们吃的柴鸡蛋更贵。”蔺女士说。
据周边市民反映，记者采访蔺女士时所在超市的菜价的确是“周边最低”，与该超市相隔约1公里，位于二七区杏梁路泰宏建业国际城门前一家名为爱便利的超市内，普通鸡蛋的价格则为每斤4.58元，而在郑东新区，鸡蛋的价格则更高一筹，康宁街上一丹尼斯全日鲜超市普通红皮蛋价格为每斤4.59元，营业员告诉记者，就在几天前，普通鸡蛋还曾卖到过每斤4.9元。
除“火箭蛋”让居民频频发出感慨外，广大市民另一日常“刚需”——猪肉的价格最近也接连看涨。
前述荆胡村超市在8月5日上午，五花肉的售价为每斤29元，前、后腿肉的价格为每斤27元。同一时间，前述爱便利超市五花肉的售价为每斤31.5元，前、后腿肉的价格为每斤29元。而在郑东新区，前述丹尼斯超市，8月5日“双汇”冷鲜猪肉的售价为：精品五花肉每斤44.5元，纯里脊肉每斤46.5元，后腿肉每斤39.96元。
与此同时，受近日阴雨不断的情况影响，郑州市区内蔬菜价格也持续走高，前述爱便利超市8月5日常见蔬菜的售价为，上海青每斤1.68元，生菜每斤2.58元，油麦菜每3.5元，蒜薹每斤2.98元;前述郑东新区丹尼斯超市同日的售价为：上海青每斤3.38元，生菜每斤4.68元，油麦菜每斤3.38元。
经过一天走访记者发现，自入夏后，郑州全市肉蛋菜价格普涨，但按局部分析，鸡蛋价格均处于近期高位，而蔬菜价格则存在较大的“东西价差”，同日价格甚至相差一倍有余。
城市居民感慨“火箭蛋”，农村养殖户则称“碎钞鸡”刚缓过神儿
与城市居民感慨“鸡蛋已成‘火箭蛋’”有所不同的是，来自农村的蛋鸡养殖户则感慨“刚刚缓过神儿来”。
河南兰考县东坝头乡知名的养鸡专业户闫春光告诉记者，受“新冠肺炎”影响，在今年7月前，对于蛋鸡养殖者来说，生意并不算好，此次价格上涨，也刚让他们的经营稍有改观。
闫春光介绍说，从7月底开始，鸡蛋批发价格明显上涨，目前的批发价在每斤“4块出头”，而一个月前每斤的批发价格尚不足3元。
在闫春光看来，此次鸡蛋价格的上涨，源于市场供需之间的差异。他告诉记者，疫情期间，鸡蛋价格持续走低，不少养鸡专业户都选择了将蛋鸡作为普通肉鸡出售变现，这也导致了鸡蛋供应量的减少。“最近半个月，肉鸡回收的价格也涨了，到了7块钱一斤左右，卖鸡的人越来越多了。”闫春光说。
“火箭蛋”背后逻辑：玉米涨价，吃玉米的蛋鸡下蛋也涨价
面对广大城市居民所关心的“菜篮子指数”，省发改委价格调控处于8月3日发布的监测报告也显示，7月份河南肉菜价格延续上涨态势，生猪价格继续回升。
关于前述消费品的价格普涨，报告也进行了总结和分析：进入7月以来，河南省阴雨天气较多，部分地区发生洪涝灾害，物流效率降低、生产成本增加，诸多因素影响本月河南省主要食品价格涨多降少。
其中，针对蔬菜领域，报告显示7月份所监测的11种蔬菜全省平均价格每500克为2.12元，比6月份平均价格上涨17.12%，比上年同期价格持平。据了解，气温较高、雨水增多、夏季蔬菜虫害增多、部分地区受洪涝灾害多方面原因，造成蔬菜产量减少，储存和运输困难，再加上群众在夏季饮食偏清淡，对蔬菜需求量增加，本月蔬菜价格普遍上涨。
而针对肉品领域，监测的5种肉品7月份全省平均价格分别为：精瘦肉每斤29.72元、五花肉每斤27.59元、牛肉每斤37.25元、羊肉每斤37.72元、鸡肉每斤8.04元，与6月份比，精瘦肉、五花肉、鸡肉价格上涨，涨幅依次为12.62%、13.68%和3.47%，羊肉价格持平略降、牛肉价格持平。与上年同期比，价格全部上涨，涨幅依次为：精瘦肉82.89%、五花肉88.97%、牛肉18.25%、羊肉9.52%、鸡肉5.65%。
同时，7月份生猪价格继续回升，全省平均价格每500克为18.07元，比6月平均价格上涨18.26%，高于上年同期104.18%。
针对涨幅明显的鸡蛋，报告显示7月份鸡蛋全省平均价格每斤3.32元，比6月平均价格上涨14.88%，低于上年同期29.36%。据了解，鸡蛋价格环比上涨有主要有以下原因：一是鸡蛋价格持续低位运行，加速蛋鸡淘汰，导致蛋鸡存栏量降低;二是玉米等饲料价格上涨，导致养殖蛋鸡成本上涨;三是夏季是蛋鸡的歇伏期，产蛋水平相对较低;四是为缓解其他省份洪涝灾害影响，部分鸡蛋外运至受灾严重省份。
值得关注的是，报告显示，7月河南全省玉米的平均价格分别为每斤1.07元，与6月份比，上涨4.90%，作为蛋鸡饲料的主要成分，玉米价格在7月的高企，也进一步加剧了鸡蛋价格的走高。
业界声音：鸡蛋价格短期难以回落但涨幅有限
据了解，自入夏以来，肉蛋菜价格普涨也并非郑州一城的特殊情况。
大河报·大河客户端记者搜索新闻发现，对于鸡蛋价格的持续走高，各地媒体均进行了报道。如，省内驻马店市，记者采访多家超市了解到的价格区间为“每斤4.28~4.78元”;河北省石家庄市，8月3日，当地鸡蛋零售价格普遍在每斤4.2元以上;8月4日，在陕西省西安市，当地媒体记者采访所见华润万家超市散装红皮鸡蛋售价已达每斤4.78元;同样在8月4日，江苏无锡市，普遍价格集中在“每斤4.8-4.9元”，逼近“5字头”;
来自和讯财经的消息显示，国内鸡蛋价格在短短一个月内已上涨60%，好的行情也瞬间吸引了一大批市场“新人”，今年二季度相关企业新注册4500家，环比增长55.2%。这则消息还对鸡蛋价格进行了一番调侃：这下炒食品涨价的股民开心了，炒完猪肉涨价，现在可以炒鸡蛋涨价。
面对一天一个样的鸡蛋价格，“火箭蛋”的价格何时能够回落，也成为了很多市民关心的问题。但来自业界的声音显示，鸡蛋价格短期内难以回落。
前述来自省发改委的报告显示，虽然目前市场上的加蛋价格上涨迅速，但价格却低于上年同期近3成。而来自新华社援引农业农村部监测数据也显示，7月份全国集贸市场鸡蛋月均价为每公斤8.25元，环比涨1.5%，同比跌20.5%。
结合自己的养殖经验，闫春光告诉记者，从全年来看，入夏之后的鸡蛋价格很难再回到上半年的水平，“中秋、国庆都在后面等着呢，价格想回到3块钱左右基本不可能了。”他说。
来自业内专家的声音也与此相似，农业农村部农产品市场分析预警团队禽蛋首席分析师唐振闯在此前接受新华社记者采访时表示，从供给看，今年疫情导致一季度雏鸡补栏量下降，将影响三季度蛋鸡存栏量，一季度更新的部分蛋鸡也将在三季度被淘汰，且高温天气影响蛋鸡产能，预计三季度鸡蛋供应量较一、二季度将继续减少。
此外，唐振闯还从消费角度分析说，中秋和国庆双节期间是鸡蛋消费旺季，并且四季度猪肉消费旺季将带动猪肉价格上涨，对鸡蛋价格形成支撑。不过，专家表示考虑到今年蛋鸡存栏水平整体较高，预计下半年鸡蛋价格可能会继续上涨但涨幅有限。（记者 陈骏）
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