产经 来源：新京报 2023-08-17 12:56:51
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8月17日，中国焙烤食品糖制品工业协会发布中秋月饼行业趋势报告显示，今年中秋节基本与国庆节同期，中秋市场将出现销售期短、市场集中、短期量大的常态化特征。预计今年整体产量、销售额均略有上升，增长幅度在5%左右，利润率会略有下降，500元以上月饼礼盒基本退出市场。
今年是GB 23350-2021《限制商品过度包装要求食品和化妆品》及其第1号修改单在月饼行业实施的第二年。骨干企业在设计包装时融入绿色简约、循环可持续理念，增加产品的多用性和趣味性，比如灯笼月饼在符合标准的前提下，经过简单的变形就能成为一个精致的手提灯笼。
月饼产品有很强的地域性，广式、苏式、京式在全国流行且仍占据绝对的市场占比，地方特色、药食同源等差异化的月饼产品是企业新品研发的方向。地方邦式月饼凸显地方文化，食材地域性强、运用合理，颇受消费者青睐。如云贵地区的云腿月饼、玫瑰鲜花月饼，广东潮汕地区的潮式朥饼，广东与广西南部交界处，茂名、吴川、合浦等地区的金腿五仁大月饼，四川的川式麻辣味月饼，山西的郭杜林月饼、蛋月烧月饼，陕西的秦饼，宁夏的枸杞月饼，新疆的核桃月饼，内蒙古的奶豆腐月饼，东北的传统果仁老月饼等。在新品开发方面，一是从饼皮颜色及形状入手，开发出了形状各异的双色月饼、三色月饼等；二是从馅料的口味、搭配、营养、健康等方面入手，开发了芋泥奇亚籽月饼、桃山皮奇异果白玉天就流心月饼、油泼辣子月饼、黑松露流心奶黄月饼等；三是低糖低油产品受到消费者追捧，如糖醇月饼、低糖减糖月饼等；四是运用中西结合的理念和技术制作的月饼，如法式月饼、乳酪月饼等。
随着我国居民生活水平的日益提高，月饼产品价格会略有上涨，幅度不大，礼盒月饼价格呈现几个集中分布区域。一是低价月饼区，主要是线上促销，这是为了进一步开拓线上市场，礼盒价格一般在60元以下。二是常规价格区间，礼盒价格主要集中在80元—280元之间，这部分产品占比最大，也是消费最集中的区域。三是300元—499元价格区间，产品采用了价值相对较高的原材料及新工艺，满足不同人群对月饼产品的需求。根据国家发改委等四部委的联合公告《关于遏制“天价”月饼、促进行业健康发展的公告》文件要求，价格超过500元的月饼礼盒产品已基本退出市场，产品价格稳定在合理区间。
（文章来源：新京报）
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