每日头条!大众点评“必吃榜”扩容 更多烟火小店入围

产经 来源:中国经营网 2023-06-29 13:52:32

6月27日, 大众点评2023“必吃榜”在武汉发布,今年共有2062家餐厅上榜,上榜餐厅数创历年纪录。上榜餐厅覆盖61个城市和地区,上海、北京、成都、重庆、广州为上榜餐厅数TOP 5城市。尤其值得关注的是,本次上榜的餐厅中近半数为新上榜餐厅,烟火小店占比近40%。

已经连续发布7年的大众点评必吃榜,主要来自大众点评上的大数据,今年上榜餐厅数大幅增加的背后,与去年人们高涨的消费热情密切相关。

美团高级副总裁张川在接受《中国经营报》记者采访时表示:“去年下半年消费热情大幅提升,大众点评的各项数据涨幅非常快,数据的大量增长,让点评发现了更多的好店。另外,餐饮业呈现越来越卷的趋势,而越卷越出好店。”


(资料图片仅供参考)

4成上榜餐厅是烟火小店

每年大众点评会发布“黑珍珠”和“必吃榜”两大榜单,其中黑珍珠榜单主打精致美食榜,客单价更高;必吃榜则主打“好吃、不贵、体验佳”,价格更亲民。

2023年是“必吃榜”发榜第七年,共有2062家餐厅上榜,其中近一半商户为新上榜餐厅,区域连锁品牌商户占比60%,非连锁烟火小店占比40%。

在上海浦东张江,距离地铁站还有15分钟骑行距离的旺福·贵州酸汤火锅店里,老板彭丽告诉记者,餐饮人如果有梦想,那“必吃榜”肯定是其中之一。“从来没想过,我们这样80平方米大的小店能上‘必吃榜’,得知消息的时候甚至打开大众点评确认了好几遍。创业做餐饮遇到过不少困难,这份荣誉是莫大的鼓励。”她提到,在入围名单公布后,店里客流更是多了近20%。

在武汉粮道街,1998年开业的老店家阳赵师傅油饼包烧麦,20余年来日日坚持凌晨3点开始备食材,5点准时开门迎客。热干面、蛋酒、脆皮烧麦……热气腾腾的过早小店成为街坊邻居开启一天生活的“始发站”。“评上‘必吃榜’对我们这种街坊店是一种肯定,更激励我们坚持现做现卖,继续提供好的口味和服务。”老板娘汤师傅表示。

对于档口小吃铺、居民区早餐店、烟火炒菜馆们来说,这份由大众选出来的美食榜单,更像是消费者给予小店的荣耀。而“必吃榜”上中小城市的餐饮商户,则进一步助燃了榜单“烟火气”。

大众点评市场营销中心负责人陈宇蔚在接受记者采访时表示:“大众点评是消费者发现美食的重要渠道,‘必吃榜’榜单是大众点评服务商户、服务消费者非常重要的方式。今年还会联合商户推出‘必吃套餐’,让消费者在平台上以更优惠的价格,感受‘必吃榜’餐厅的魅力,在助力商家提升经营的同时,也将更多订单和评价留在了线上。”

大众点评2023年“必吃榜”还联合了超1500家商户上线“必吃套餐”,主打菜品均为点评网友推荐菜,单人餐和双人餐要求包含网友推荐TOP5中的菜品,而4人餐则要求包含至少4道网友推荐TOP10中的菜品。“将最受消费者喜爱的菜品,以更优惠的价格端上餐桌,这一方面满足了大众消费需求,有助于提振本地消费;另一方面也帮助商户进一步凸显自身差异化竞争力,在消费者心中深度‘种草’。”陈宇蔚说道。

“必吃榜”提升餐厅经营力

鸦儿李记起源于北京什刹海鸦儿胡同,是以经营清真小吃、涮肉、快餐为主餐饮企业。品牌始于1946年,在北京著名景区什刹海以北京清真小吃起步,2016年开始走出什刹海,品牌以清真早餐、熟食外卖、铜锅涮肉、便民牛羊肉店,一店多营的模式发展到15家直营门店。

在北京,越来越多的本地居民和旅行者在出行的时候把“必吃榜”当作一份当地美食指南。鸦儿李记作为多年上榜的区域连锁品牌,也深刻感受到了“必吃榜”带来的价值。

“今年是鸦儿李记第五年入围大众点评必吃榜,入围‘必吃榜’最大的一个好处是平台曝光度的增加,更多的人知道了我们。例如鸦儿李记和平里店,入围‘必吃榜’后人群增加最大的是年轻人,他们大部分是通过搜索‘必吃榜’来的。”鸦儿李记总经理张统对记者说道,“入围‘必吃榜’的第二个好处是带来了收入的提升,门店销售同比能达到20%~30%的增幅。”

提督·TIDU烤鸭是一家年轻的烤鸭店,2019年在北京前门的北京坊开出第一家门店,今年提督·TIDU烤鸭也在大众点评“必吃榜”之列。

“我们是大众点评的受益者。”提督·TIDU烤鸭品牌总经理许昌霖告诉记者,提督·TIDU烤鸭很少打广告,“必吃榜”的荣誉背后,只有对服务和口味极度追求。

谈及“必吃榜”对于提督·TIDU烤鸭的价值,许昌霖认为,首先越来越多的用户评价能够帮助提督·TIDU烤鸭了解顾客意见,反哺日常经营;其次便是引流,“2019年开业之后,到第一次上‘必吃榜’,我们的客流直接翻了一番。今年入围名单发布后,我们等餐的队伍更长了,客流增加了20%左右。”许昌霖表示,特别是外地客人明显增加,带行李的客人占到20%。

陈宇蔚对记者表示,从上榜餐厅数据来看,上了“必吃榜”以后,对餐厅经营有非常大的提升。通过历史数据发现,大众点评数据显示,过去12个月,2022年首次上榜商户的线上浏览量提升56%,门店线上订单量较上榜前增长21%。2023年“必吃榜”入围名单公布后,入围商户的线上订单量14天环比增幅超过20%。“榜单是一个特别好的能够帮助商户提升经营数字化、服务零售标准化的工具。”陈宇蔚说道。

坚持榜单公信力

大众点评“必吃榜”是怎么诞生的?

陈宇蔚介绍,大众点评必吃榜是大众消费者吃出来的榜单,是通过用户评价、公平公正大数据体系评选出来的,对于商户来说,榜单反映了消费者对它的认可,这是对餐厅菜品、用户体验和餐厅经营者的认可和嘉奖,是“必吃榜”和其他榜单不一样的地方。“大众点评必吃榜是服务大众、源自大众的美食榜单,我们坚持公平公正、非人为提名的基本逻辑。围绕‘评价真实可靠、口味优中选优、长期稳定体验佳、符合日常消费水平、满足日常用餐选择、不受合作影响、无违法违规行为’7大维度进行榜单综合评选。”

2023年“必吃榜”是围绕“好吃、不贵、体验佳”这3个原则,基于上亿条用户评价,从近1400万家商户中评选出来的,其中非合作商户占比近26%,超过10%的商户入驻仅一年就成功登榜。

陈宇蔚指出,评选标准7个维度中,其中一个是“不受合作影响”,即评选不会仅限于合作商户。只要是消费者认可,消费者觉得它符合“好吃、不贵、体验佳”的评选标准,就会出现在榜单上。

“我们上榜的门店没做过合作和推广,但还是上榜了,这让我们更加意识到‘必吃榜’的公信力。”杭州蜜桃餐厅经理费丽认为,正因为这份榜单有公信力,消费者才会爱看,对商户的生意才更有帮助。叁步梯老火锅的老板娘牟倩更分享了上榜心路历程:“我们2020年开业,2021年因为开业不满一年,第二年遗憾落榜,大家重振士气再接再厉,今年终于如愿上榜。入围当晚合伙人们一起喝酒,还有人激动得落泪了。”

鸦儿李记在北京有15家直营门店,2017年就有门店入围大众点评必吃榜榜单。 “入围‘必吃榜’是盲评。2017年,第一次被通知入围的时候,对‘必吃榜’的概念还很模糊,第二年就能明显感受到对业务的提升,2018年和2019年能感受到‘必吃榜’对门店带来了很大的效益。”张统透露,在2022年鸦儿李记没有门店入围“必吃榜”,也引起内部的复盘反思,“还是做得不够好,还得继续努力。”今年鸦儿李记再度登上大众点评必吃榜,并且有3家门店上榜。

张川对记者表示:“美团作为一个公司,商业化必不可少,但做榜单和商业化是分开的,榜单的主要责任还是要看能不能和餐饮业一块去发展,以及带给美团和大众点评这两个APP更高的品牌价值。”

(文章来源:中国经营网)

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