产经 来源：21世纪经济报道 2023-06-15 16:56:14
到石库门里喝两杯小酒，走进胡同小院为精酿干杯，在Live现场嗨唱尖叫......夜幕降临，年轻人的夜生活刚刚开始。6月14日，美团发布2023年酒吧指南，全国39城共713家特色酒吧入选，上海、北京、成都、杭州、深圳为上榜酒吧数量最多的城市。
据了解，2023年酒吧指南精选各地特色的夜生活人气聚集地，旨在为年轻人种草潮流夜生活提供重要指引和消费决策参考。美团数据显示，5月以来，酒吧夜间消费规模同比去年增长超55%，20-35岁的酒吧消费人群占比超8成。Livehouse、精酿吧、小酒馆等主打沉浸体验、潮流玩法的多元化酒吧业态，正在点燃城市新“夜”态，激活夜间消费新活力。
(资料图片仅供参考)
在酒吧听演唱会、看戏剧年轻人重塑酒吧新业态
随着年轻一代消费者涌入，酒吧业态焕新，夜间消费变得更加多元。美团发布的2023年酒吧指南，突破传统的清吧类型，新增Livehouse、小酒馆、精酿吧、蹦迪夜店四大细分品类，呈现近年来酒吧行业的发展新样貌——Livehouse成为酒吧界的增长黑马，精酿吧异军突起，酒吧混搭成流行。
▲美团发布2023年酒吧指南，39城713家特色酒吧入选。
一边听歌、一边和朋友喝上一杯，成为年轻人夜间消费的潮流文化。以Livehouse为例，全国共80家门店上榜酒吧指南，其中，既有全国头部连锁的MAO、疆进酒、梦田音乐等Livehouse品牌，亦有像上海的ARK Live House、来自成都与南京的inns·LiveHouse等区域特色商家入选。不少入选门店，已然成为本城市重要的音乐文化地标。
“Livehouse选的对，场场都是演唱会”，道出不少年轻人的心声。国内Livehouse发展至今，逐渐步入大众化消费阶段，尤其是如今的年轻人，更是将Livehouse作为演唱会、音乐节之外的“周末平替”，百元的价格没有过高的消费门槛，沉浸式的体验氛围，吸引年轻人高频打卡体验。“我们店95后、00后消费者的占比，可以达到7成左右，年轻人是我们重要的目标客群。”来自长沙的昊LiveHouse负责人李旦表示。美团数据也显示了Livehouse热度的上涨，6月以来，平台上Livehouse的线上订单量同比去年翻倍增长。
在啤酒花的芳香里，小众的精酿迎来快速增长。在本次酒吧指南中，精酿吧的上榜数量达到28家。“现在喝工业啤酒的人少了，大家都改喝精酿了。”赶来北锣鼓巷精酿啤酒吧EI Nido的黄先生表示。这家胡同小店，是很多人心目中的精酿“天花板”，每到晚上，酒吧里挤满了四面八方赶来的年轻人。美团数据显示，今年以来，“精酿酒馆”相关搜索量同比去年上涨320%。在各城市，还有众多独具特色的精酿吧入选酒吧指南，新鲜的酒花与夏夜的晚风，共同碰撞成一幅幅城市夜间活力地图。
“特色”是今年美团酒吧指南评选中的重要考量维度，在酒吧人气、真实口碑、环境氛围、酒品质量等基础上，本次酒吧指南囊括了一批具有当地特色、创意和个性表达的酒吧：在北京的“SECOND开心麻花沉浸式戏剧酒吧”，可以边小酌边欣赏沉浸式戏剧表演；南京的中国风江湖酒吧“饮渡杂货铺”，每一道酒都是一个故事；成都太古里的“CTV”酒吧，将本地方言与瓶装鸡尾酒巧妙融合，氛围感十分到位；西安的“VINYLHOUSE黑胶房子”，以黑胶唱片为主题，吸引了大批国内外爱好者到店体验黑胶版的“文艺复兴”。
Live现场、沉浸体验、网红打卡酒吧成这届年轻人的生活方式
作为城市夜经济的重要组成部分，酒吧业态的繁荣程度，往往与城市夜间经济开放度、活跃度息息相关。截至6月初，成都、上海、深圳、北京、广州是美团上收录酒吧数量排名前五的城市，这也正是夜间消费最为活跃的代表城市。
无论是精选的城市文化地标还是街头小店，2023年酒吧指南的出炉，为年轻人的夜间消费，提供了更多优质选择和潮流体验。“很多消费者会跟着酒吧指南前来打卡体验，这为我们带来了很多新客流。”十二都MAGIC BAR负责人孟凯栋表示。
Live现场、沉浸体验、网红打卡，越来越多年轻人将酒吧融入到日常的生活。“定期会和朋友打卡不同的Livehouse，也会通过美团了解下酒吧的舞台表现力、消费者评价、人均客单价等做决策，现在已经收藏了不少酒吧指南上的店，打算趁夏天去一一体验。”今年刚工作的潘潘是一名“夜行者”，她喜欢酒吧里的松弛感，也愿意为氛围感买单。在她眼里，酒吧不仅仅是夜间饮酒的好去处，更是生活方式的代表。
酒吧指南特邀顾问、调酒师欧阳智安观察到，年轻一代消费者，在挑选酒吧或者酒品时，更加注重视觉上的满足和背后故事，比如一杯可出片的鸡尾酒配以来源或创意故事，会更有助于吸引年轻人打卡体验。沉浸体验也是年轻人的关注焦点，比如坐在吧台小酌的年轻人，会更希望了解鸡尾酒自制方式，然后亲手为朋友们做一杯特调。
结合当下年轻人的审美趋势，酒吧商家正在将产品与年轻人热爱的生活方式进行融合。“据我观察，年轻人对文化的追求越来越多元，越来越挑剔，他们对经典感兴趣，也对时尚很敏感。” Ark Live House品牌主理人朱寅举例，Ark所在的今潮8弄，还举办过昆曲演出，隔壁瑜音社也常有京剧表演，消费者参与的热情高涨。“现在的年轻人更愿意主动地参与到现场体验。”昊LiveHouse的负责人李旦介绍，酒水DIY正是他们打算尝试的互动项目。
“夏天是越夜越精彩，晚上9点半之后，才是一天中人气最旺的时刻。”不少酒吧商家表达了酒吧独特的“时差感”。随着年轻人重回线下，夏季消费高峰期来临，酒吧解锁的“8小时外”消费，为城市扩张全时段消费版图提供了更多可能。
“酒吧已成为城市特色夜生活的名片，美团综合海量的用户评价内容和酒吧线上经营特色，通过酒吧指南优中选优，为消费者探索夜间潮流好去处提供更多决策参考，帮助更多特色酒吧走进大众视野，助力优质酒吧实现经营数字化、服务标准化，推动行业蓬勃发展，繁荣城市夜间经济。”美团休闲玩乐业务负责人表示。
（文章来源：21世纪经济报道）
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