产经 来源：证券时报·e公司 2023-03-09 14:48:53
近年来，预制菜成为多地发展热点，广东、山东等省份相继出台促进预制菜高质量发展的相关措施，行业如何行稳致远成为业内普遍关心的话题。今年两会上，全国人大代表、得利斯董事长郑思敏便带来了关于推动预制菜产业良性发展的建议。
“预制菜上游产业涉及果蔬种植业、家禽、畜牧养殖业、水产养殖业等，与我国农业发展关联密切。预制菜一端连着田间地头，一端连着餐饮消费，产业链条长，涉及领域广泛，被视为实现三产融合发展的代表性行业。通过将农村生产的初级农产品加工成高附加值的食品，送上城市餐桌，预制菜不仅打开了农产品销售的全新市场，更推动了一二三产融合发展，助力农民增收，赋能乡村品牌建设，为乡村的产业振兴提供了新力量。”郑思敏谈到。
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郑思敏认为，目前来看，预制菜赛道总体向好，但也存在局部不足，行业发展存在着不少痛点。“作为近年来飞速发展的新兴产业，国内预制菜行业企业小规模分散化、生产标准欠缺、产品品类单一、研发创新匮乏、资金支持不足等问题突出，急需发挥行业龙头企业的示范作用，引导行业良性发展。”
预制菜产业如何良性发展？郑思敏思索了一条涉及多个环节的建议。
“完善系统性的生产管理全过程标准化体系，这是预制菜产业可持续发展的关键。”郑思敏认为，预制菜产业所涉及的第一二三产业都应完善相应的生产标准。应由行业龙头企业牵头，尽快出台相关国家、地方或行业标准，防范食品安全风险，规范企业经营行为，营造良好的市场环境，促进预制菜行业高质量发展。
同时，她认为，政府在预制菜产业发展中也扮演着重要角色。“政府应尽快明确牵头部门，加快制定和出台预制菜产业高质量发展的规划，制定精准化的预制菜扶持政策，重点培育成熟区域的市场主体。”郑思敏称，通过培育一批涵盖生产、冷链、仓储、流通、营销、进出口以及装备生产等环节的预制菜示范企业，充分发挥产业链链主企业作用，引导预制菜中小企业成为“专精特新”企业，牵引上游农产品生产加工销售、下游餐饮以及配套制造业发展。
在郑思敏看来，加大科研投入对于预制菜产业来说也必不可少，应支持行业龙头企业与科研院所联合进行科研攻关。“通过科研机构、厨师、预制菜企业强强联手，在预制菜加工制作、储存运输等环节进行优化，保证预制菜的口味还原和工业化生产，把中式菜肴从‘厨师版’转化为‘工业化版’，让预制菜完成工业转换。”
“把预制菜产业链附加值更多留在农村，充分挖掘地方特色产品，打造区域性特色品牌。”郑思敏指出，一方面，在预制菜的蓬勃发展中，只有让更多利润涌向原材料供应商，才能最大程度上保证产品品质、减少食品安全问题，同时还可以增加农民收入，带动乡村振兴，把预制菜变成“致富菜”。另一方面，预制菜迭代更新迅速，只有具备个性化元素，才能形成更强的关注度和吸引力。政府应当鼓励预制菜企业在当地创建预制菜产业园，利用本土农产品作为原材料进行加工制造，打造预制菜区域性特色品牌。
此外，郑思敏在建议中还提到设立预制菜产业发展基金。“产业基金为预制菜技术研发、人才培养、中餐标准化等提供支持，应当培育或引进预制菜相关的专业投资机构，加强孵化、加速、投资力量，以促使更多预制菜赛道企业做大做强。”
谈及当前预制菜行业商业模式特点，郑思敏向记者表示，B端市场的爆发，是这一轮预制菜火爆的主要特征，而C端消费者的购买动机更加多元，预制菜企业要想深度挖掘C端市场，则需要解决品质、标准、产品丰富度等问题。“我认为新产业出现并不一定得到消费者的快速认同，就像咖啡进入我国也经历过比较长的铺垫期。预制菜行业还处在初期发展阶段，相信随着政策完善和行业逐渐成长，预制菜在C端市场发展的痛点和难点将逐渐被攻克，迎来广阔的增量市场。”
审校：王蔚
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