产经 来源：新京报 2023-02-02 12:43:54
“一杯霸气葡萄，要热的，少甜。”1月31日，一位顾客正在奈雪的茶北京丰科万达店下单。虽然有小程序，但依然有不少顾客喜欢在线下直接点餐，感受食饮生活的烟火气。
眼下，咖啡与新茶饮逐渐恢复以往的烟火气。星巴克、喜茶、奈雪的茶、茶百道等在春节假期迎来了消费热潮，销量“兔飞猛进”的同时，企业纷纷晒出“成绩单”，不少品牌春节长假期间业绩达近三年最高点。
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“在店里喝咖啡感觉还是不一样”
新京报记者近期走访北京丰科万达的几家饮品店，尽管在工作日下午，奈雪的茶、皮爷咖啡、星巴克等店内仍有不少顾客品尝咖啡与奶茶。据了解，目前喜茶、奈雪的茶、星巴克、茶百道等品牌门店几乎全部恢复正常营业。
事实上，饮品店的销售在2022年12月下旬就已经陆续恢复。奈雪的茶方面向新京报记者介绍，2022年12月19日至12月25日，奈雪的茶全国门店客流呈显著恢复态势，其中华北、华中、西南等区域数据增长强劲，门店订单数均出现超35%的增长。随着疫情防控策略转换，奈雪的茶北京门店在1月下旬迎来客流大幅增长，订单数环比增长近153%，北京石景山万达店、西直门凯德PRO店、回龙观华联PRO店、西单大悦城店均位居前列。
今年春节假期让新茶饮们看到了消费者的消费热情。奈雪春节大数据捕捉到的消费者行为偏好变化显示，线下堂食占比提升近38%，春节期间到奈雪喝茶吃包成了不少家庭的选择。海南儋州的翁女士说：“之前在深圳上学的时候经常喝奈雪，今年终于老家也有门店了，可以带着爸爸妈妈一起来。”此外，下午2时到4时是订单高峰期，若在此时间段下单，部分地区的奈雪门店往往要等待超过200杯。
位于北京前门的星巴克北京坊旗舰店是星巴克具有代表性的门店。这段时间，从午后到晚上，北京坊旗舰店的三层坐满了顾客，很多顾客干脆买了咖啡在门店前的小广场歇会儿。
喝咖啡的人群里，有来自南方的顾客，特意到前门打卡感受北方的春节；也有常年的咖啡熟客，喜欢呆在店里一边和咖啡师聊天，一边喝咖啡，“感觉还是不一样。”
门店经理黄丹向新京报记者说，“我和店里伙伴经历了春节假期的高峰，总客流量比以往翻了一倍多，虽然很累但觉得非常开心和欣慰，因为感觉生活又回来了，而且会越来越好。”
据美团数据显示，春节假期前两日，全国堂食线上交易额较此前一周增长超1倍。同时，生活服务业正加速回归，日均消费规模同比2019年增长75%。
“门店的标签机基本没停过”
今年春节是疫情防控政策优化后的首个春节，多地迎来出行高峰、消费高峰。
奈雪的茶发布的数据显示，春节期间奈雪的茶全国门店订单数环比、同比双提升，较节前一周环比提升82%，较去年春节则同比提升120%。奈雪的茶春节期间共售出近640万杯茶饮、140万个软欧包。这一销量也是奈雪自2019年以来最高数据。深圳南山区一奈雪门店店长介绍：“春节期间订单量特别大，再加上今年有数字红包，几乎每天都是从下午两点就开始爆单，店员经常忙得一下午顾不上喝水”
喜茶的数据也显示，今年开工日喜茶刷新了三年来开工日的销量纪录，喜茶各门店销量较节前最后一个工作日增幅最高超600%。开工日部分喜茶门店高峰时期一小时要制作超500杯饮品。
喜茶深圳中科纳能店相关负责人介绍：“为了服务好返工的消费者，我们提前备足了原材料和门店员工，开工当天门店销量增幅超600%，因为消费者下单热情高，门店的标签机基本没停过。”
一杯奶茶在春节期间多么受欢迎，茶百道的数据给出了答案。今年春节假期，茶百道全国门店平均每天售出招牌芋圆奶茶超27万杯，杨枝甘露饮品超24万杯。巨大的消费热情也着实“苦”了店员们，茶百道杭州某店的店员们平均每人每天要制作近400杯饮品。
城里乡间的年味与热闹之外，高速服务区的门店店员们也都堪称“劳模”。位于浙江一个高速路服务区内的茶百道门店，创造了较去年12月初近1400%的增长。
（文章来源：新京报）
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